الصياديّة... استلذّوا بمذاقها اليوم على الإفطار
يقدّم الشيف اللبناني عبد بدير لقراء "النهار العربي" وصفة الصيادية، أي الأرز والسمك على طريقته الشهية لتستلذوا بمذاقها الشهي على الإفطار.
إليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- 4 قطع سمك فيليه
- كوبا أرز بسمتي
- 4 أكواب ماء
- ملعقة بهار سمك
- ملعقة ملح
- ملعقة وسط كمون
- ملعقة وسط كزبة بودرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
- كوب زيت نباتي للقلي
- حبتا بصل شرائح
- مكسرات مقلية للزينة
- بقدونس للزينة
- بصل مقلي للزينة
طريقة التحضير:
- ضعوا السمك في طبق واسع، وانثروا الملح والبهارات والكمّون والكزبرة والفلفل وعصير الليمون عليه، وادعكوا السمك بهذه المكوّنات جيّداً ليتشرب البهارات، ثم اتركوه جانباً.
- ضعوا الأرز في طبق واسع واغسلوه بالماء مرات عدة، ثم انقعوه بالماء لمدة نصف ساعة.
- ضعوا الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاع الزيت فيها خمسة سنتيمترات، وضعوا المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- ضعوا كمية جيدة من الدقيق في طبق واسع، وخذوا قطعة من السمك وغمسوها بالدقيق لتغطيتها جيّداً، وتخلصوا من الدقيق الزائد واقلوا السمك بالزيت ليصبح ذهبياً.
- ضعوا مقدار ملعقتين من زيت قلي السمك في قدر متوسط الحجم، وضعوا القدر على نار متوسطة، وأضيفوا البصل وقلبوه ليصبح لونه بنياً غامقاً.
- أضيفوا الماء وملعقة كبيرة من الملح، واغلوا الماء لمدة خمس دقائق، ثم قوموا بتصفية الأرز من ماء النقع، وأضيفوه إلى الماء والبصل في القدر، واتركوه ليغلي بقوة ويتشرب معظم الماء.
- قوموا بتغطية القدر واتركوه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
- ضعوا الأرز في طبق التقديم، وضعوا السمك على الأرز، وزينوا الطبق بالمكسرات والبقدونس.
إليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- 4 قطع سمك فيليه
- كوبا أرز بسمتي
- 4 أكواب ماء
- ملعقة بهار سمك
- ملعقة ملح
- ملعقة وسط كمون
- ملعقة وسط كزبة بودرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
- كوب زيت نباتي للقلي
- حبتا بصل شرائح
- مكسرات مقلية للزينة
- بقدونس للزينة
- بصل مقلي للزينة
طريقة التحضير:
- ضعوا السمك في طبق واسع، وانثروا الملح والبهارات والكمّون والكزبرة والفلفل وعصير الليمون عليه، وادعكوا السمك بهذه المكوّنات جيّداً ليتشرب البهارات، ثم اتركوه جانباً.
- ضعوا الأرز في طبق واسع واغسلوه بالماء مرات عدة، ثم انقعوه بالماء لمدة نصف ساعة.
- ضعوا الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاع الزيت فيها خمسة سنتيمترات، وضعوا المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- ضعوا كمية جيدة من الدقيق في طبق واسع، وخذوا قطعة من السمك وغمسوها بالدقيق لتغطيتها جيّداً، وتخلصوا من الدقيق الزائد واقلوا السمك بالزيت ليصبح ذهبياً.
- ضعوا مقدار ملعقتين من زيت قلي السمك في قدر متوسط الحجم، وضعوا القدر على نار متوسطة، وأضيفوا البصل وقلبوه ليصبح لونه بنياً غامقاً.
- أضيفوا الماء وملعقة كبيرة من الملح، واغلوا الماء لمدة خمس دقائق، ثم قوموا بتصفية الأرز من ماء النقع، وأضيفوه إلى الماء والبصل في القدر، واتركوه ليغلي بقوة ويتشرب معظم الماء.
- قوموا بتغطية القدر واتركوه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
- ضعوا الأرز في طبق التقديم، وضعوا السمك على الأرز، وزينوا الطبق بالمكسرات والبقدونس.
